Portes ouvertes les 2 et 3 avril 2011
Enseignement de la Commission Communautaire Française (COCOF)
CUISINE MOLÉCULAIRE (60p)
Développement de son potentiel créatif en découvrant et appliquant de nouvelles technologies culinaires telles que la cuisine moléculaire.
CUISINE DU MONDE (120p)
Réalisation de préparations originales s'inspirant de cuisines internationales et interprétation selon nos traditions gustatives en respectant la modernité des techniques et des tendances dans la restauration.
CONNAISSANCE ET CUISINE DES POISSONS, MOLLUSQUES ET CRUSTACES (120p)
Cette formation permet aux traiteurs ou restaurateurs de se perfectionner en utilisant des techniques élaborées et originales de préparation et de décoration des poissons, mollusques et crustacés, dans le cadre d'un service à la carte (restaurant) ou d'un service traiteur.
DECOUVERTE DE LA CUISINE 1-2 (120p)
Les bases de la cuisine pour débutant
Production de mets simples dans imparti.
CUISINE MEDITERRANEENNE (120p)
Réalisation de préparations originales s'inspirant de la cuisine méditerranéenne.
Ouvert à tous sous certaines conditions. Se renseigner auprès du secrétariat.
Toutes ces formations se donnent à raison d'une fois/semaine
(13h00-17h00 ou 18h-22h00)
