Permettre aux traiteurs de se perfectionner en utilisant des techniques élaborées et originales de préparation et de décoration des poissons, mollusques et crustacés, dans le cadre d'un service à la carte (restaurant) ou d'un service-traiteur.
Conditions d'accés:
Avoir un titre de fin d'études, d'une section de niveau secondaire, relevant du domaine de l'hôtellerie et/ou de la restauration obtenu dans l'enseignement de plein-exercice ou de promotion sociale.
