Institut Roger Lambion

Un métier, une passion !

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Connaissance et cuisine des poissons, mollusques et crustacés (120 périodes)

 

Permettre aux traiteurs de se perfectionner en utilisant des techniques élaborées et originales de préparation et de décoration des poissons, mollusques et crustacés, dans le cadre d'un service à la carte (restaurant) ou d'un service-traiteur.

 

Conditions d'accés:

 

 

Avoir un titre de fin d'études, d'une section de niveau secondaire, relevant du domaine de l'hôtellerie et/ou de la restauration obtenu dans l'enseignement de plein-exercice ou de promotion sociale.